toutetrien59 toutetrien59
Messages : 1438 Date d'inscription : 02/03/2017 Age : 78 Localisation : Pays de Loire
| Sujet: VELOUTE DE COURGETTES Mar 28 Mar - 19:00 | |
|
VELOUTE DE COURGETTES AVEC LES FLEURS DE MON JARDIN
voici un velouté de courgettes que j'avais fait il y a un moment déjà, je voulais le refaire, et je croyais avoir mis la recette ici ne la retrouvant pas, je la mets.
Pour 4 personnes : 500 grs de courgettes, 1 litre et demi de bouillon de légumes 10 cl de crème fraiche, 2 échalotes, 1 branche de thym, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Epluchez l'ail et les échalotes, et hachez les, lavez les courgettes, et sans les éplucher, coupez les en petits morceaux, Faites chauffer l'huile d'olive (pour moi, c'est du beurre) Ajoutez l'ail et les échalotes faites fondre à feu doux, sans colorer.
Quand l'ail et les échalotes sont devenus transparents, ajoutez les morceaux de courgettes, le bouillon, la branche de thym, salez et poivrez, faites cuire 20 à 30 minutes à frémissement.
Quand les courgettes sont cuites, les retirer du feu, ôter la branche de thym, et ajouter la crème liquide.
Laissez refroidir un peu, puis mixez.
Couvrez d'un film alimentaire, et gardez au réfrigérateur au minimum 2 heures dégustez frais
* VARIANTE : Pour faire une entrée plus consistante, et plus moelleuse, je passe mon velouté de façon à éliminer le jus de cuissson et je rajoute une brique de 20 cl de crème fraiche au lieu de 10.
(ce velouté peut se préparer la veille)
|
|