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 SAUMON FARCI

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Virgol
toutetrien59
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Messages : 265
Date d'inscription : 19/03/2017
Age : 42
Localisation : Pays de Loire

MessageSujet: SAUMON FARCI   Jeu 30 Mar - 22:58




INGREDIENTS :

1 saumon (1k 500)
500grs de fruits de mer
(j'ai pris des congelés)
2 échalotes
2 oignons
1 bouquet de persil
60 grs de beurre
30 cl de crème fraiche,
10 cl de lait
1 oeuf
4 tranches de pain de mie
sel, poivre.

Faire décongeler les fruits de mer,
faire bouillir le lait et y laisser tremper le pain de mie.

Peler et hacher les échalotes et les oignons
les faire fondre dans 20 grs de beurre
à la poêle
Ajouter le persil ciselé
ainsi que les fruits de mer,
et le pain de mie essoré.
Laisser 2 minutes sur le feu.

Hors du feu, ajouter l'oeuf, la crème fraîche,
saler et poivrer.

Préchauffer le four 210° (th.7)

Garnir le saumon de cette farce
dans un plat à four beurré,
et parsemer le reste de beurre
coupé en dés sur le saumon.

Enfourner 30 minutes,
arroser plusieurs fois en cours de cuisson
avec le jus rendu.

Accompagner de sauce hollandaise
ou de beurre blanc.


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