Si le Coeur vous en dit
Si le Coeur vous en dit

Si le Coeur vous en dit

Forum ouvert à tous petits et grands.
 
AccueilS'enregistrerConnexion
-20%
Le deal à ne pas rater :
-20% sur le Lot de 2 écrans PC GIGABYTE 27″ LED M27Q
429 € 539 €
Voir le deal

 

 CAILLES FARCIES

Aller en bas 
AuteurMessage
toutetrien59
toutetrien59
toutetrien59


Messages : 1438
Date d'inscription : 02/03/2017
Age : 78
Localisation : Pays de Loire

CAILLES FARCIES Empty
MessageSujet: CAILLES FARCIES   CAILLES FARCIES Icon_minitimeVen 31 Mar - 23:18



CAILLES FARCIES Sdc14110

(pour 4 personnes)

INGREDIENTS :

200 grs de chair à saucisse
4 cèpes
pain de mie
1 oeuf
2 échalotes
10 cl de lait
sel, poivre
persil
10 grs de beurre
10 cl de vin blanc
50 cl de fond de veau


Faire une farce avec les cèpes hachés et sautés, la chair à saucisse,
les échalotes hachées, le persil, la mie de pain trempée dans un peu de lait tiède,
assaisonner, et lier avec l'oeuf.

Farcir les cailles, et les rôtir de tous les côtés dans une sauteuse,
dégraisser avec le porto et le vin blanc.
Mouiller avec le fond de veau, et terminer la cuisson des cailles
dans ce jus, à four doux (160° 5/6), en les arrosant régulièrement pendant 20 minutes.

Retirer les cailles, passer la sauce au chinois,
la faire réduire, et la remonter au beurre.

Dresser les cailles sur un plat, accompagnées de pommes pailles.



CAILLES FARCIES Gbt_8211
Revenir en haut Aller en bas
https://silecoeurvousendit.forumactif.com
 
CAILLES FARCIES
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» CAILLES FARCIES AUX FRUITS SECS
» TOMATES AU FOUR, FARCIES AU THON

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Si le Coeur vous en dit :: CUISINE :: La viande-
Sauter vers: