L'ARDECHOIS AU PAYS DE LA CHATAIGNE

L’Ardéchois est né de l’association de Didier Charbonnel et de Jean-Jacques Astier,
un artisan coutelier vivant au pays de la Châtaigne.
Lame de 9 cm courant autour d’un axe pour venir se loger dans un manche bien rond, d’une seule pièce, en buis, noyer, olivier ou chêne.

Dans la première version une goupille se trouvait à hauteur du talon.
on l’enlevait pour ouvrir la lame et on la replaçait pour maintenir la lame déployée.
Pour ne pas égarer ce précieux auxiliaire, une chainette la reliait au manche.
Cette sécurité est appréciée par certains mais en rebute d’autres.

Une deuxième version à donc vu le jour, identique en tous points
à l’exception de cette goupille et de sa chaînette.
C’est un couteau robuste, la monture est plate,
le nom de l’Ardéchois est est frappé en creux sur une face de la lame
suivi d’un contour du département de l’Ardèche,
un cœur trônant en son centre pour rappeler que l’Ardéchois a le cœur fidèle.

Mes sources : Le comptoir du couteau.