MINIS FINANCIERS

INGREDIENTS :

200 grs de blancs d'oeufs (4 oeufs)
80 grs de farine, (ou maïzena)
220 grs de sucre glace
130 grs de poudre d'amande
200grs de beurre noisette

PREPARATION :

Chauffer le four à 200°
Tamiser la farine et le sucre,
les mettre dans un saladier avec tous les autres ingrédients,
bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
remplir les moules,
passer au four à 200° pendant 5 minutes.

Pour donner du moelleux, on peut rajouter 1 cuilerée de miel.

UNE AUTRE VERSION DES MINIS FINANCIERS :

INGREDIENTS :

150 grs de sucre glace
50 grs de farine
60 grs de poudre d'amande
3 blancs d'oeufs
150 grs de beurre.

Faire fondre le beurre, jusqu'au stade noisette,
et le laisser reposer, (il y a un dépôt brunâtre,
c'est ce dépôt (la caséine) qui apporte le goût particulier au beurre noisette,
aussi il est important de le conserver),

Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.
mélanger intimement à la spatule, ou au fouet.

ajouter le beurre noisette refroidi et les blancs d'oeufs (non montés)

Mélanger jusqu'à obtention d'un appareil lisse,
verser à hauteur dans les moules
cuisson 200° pendant 10 minutes.

» MINIS CANNELES SALES AU CHORIZO ET COMTE