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 LE ROMARIN

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toutetrien59
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Date d'inscription : 02/03/2017
Age : 72
Localisation : Pays de Loire

MessageSujet: LE ROMARIN   Mar 11 Avr - 18:44


Le romarin



Il est présent dans toute la cuisine du Midi,
mais gagne de plus en plus de terrain sur d'autres fronts,
en se liant aux viandes blanches, saucisses, canards, lapins, gigots.
En Provence, il fait partie du bouquet garni traditionnel
comme de la marinade des olives,
ou encore, tient compagnie aux petits fromages de chèvre
macérés dans l'huile.

N'hésitez pas d'ailleurs, à le faire baigner dans l’huile
à laquelle il transmettra discrètement son arôme.
Utilisez-en quelques brindilles en guise de pinceau, huilé,
pour badigeonner brochettes ou grillades,
ou faites carrément brûler des tiges dans le foyer du barbecue.

Ajoutez un brin de romarin à la cuisson des légumes secs
(pois chiches, fèves, lentilles) qui seront ainsi plus digestibles.
Un truc de pêcheurs de Provence :
ils utilisent ses fleurs d'un bleu pâle rappelant l’azur,
en infusion pour mieux digérer la bouillabaisse.



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LE ROMARIN
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