LE BASILIC

LE BASILIC :

Le basilic : roi de l'été...

A grandes ou petites feuilles,
le parfum intense du basilic rappelle l'anis ou le girofle.
Le basilic fin vert, plus petit, se cultive en pots.
Il est utile à toutes les ménagères
et se consomme frais de mai à octobre.
il est à la fois une plante d'agrément
et un condiment aromatique.
Son emploi est multiple : pas de pistou sans basilic.
Il passe avec le même bonheur d'une viande à une soupe,
d'une crudité à une ratatouille,
d'une salade à un plat de pâtes fraîches,
d'une terrine à un poisson blanc.

Si vous le cultivez en pot, arrosez-le fréquemment.
Ses brins, lavés,
se conservent une semaine dans une boîte hermétique
placée au réfrigérateur.