Messages : 259 Date d'inscription : 19/03/2017 Age : 48 Localisation : Pays de Loire
Sujet: SAUMON FARCI Jeu 30 Mar - 22:58
INGREDIENTS :
1 saumon (1k 500) 500grs de fruits de mer (j'ai pris des congelés) 2 échalotes 2 oignons 1 bouquet de persil 60 grs de beurre 30 cl de crème fraiche, 10 cl de lait 1 oeuf 4 tranches de pain de mie sel, poivre.
Faire décongeler les fruits de mer, faire bouillir le lait et y laisser tremper le pain de mie.
Peler et hacher les échalotes et les oignons les faire fondre dans 20 grs de beurre à la poêle Ajouter le persil ciselé ainsi que les fruits de mer, et le pain de mie essoré. Laisser 2 minutes sur le feu.
Hors du feu, ajouter l'oeuf, la crème fraîche, saler et poivrer.
Préchauffer le four 210° (th.7)
Garnir le saumon de cette farce dans un plat à four beurré, et parsemer le reste de beurre coupé en dés sur le saumon.
Enfourner 30 minutes, arroser plusieurs fois en cours de cuisson avec le jus rendu.
Accompagner de sauce hollandaise ou de beurre blanc.