toutetrien59
toutetrien59
Messages : 1633
Date d'inscription : 02/03/2017
Age : 79
Localisation : Pays de Loire
 |  Sujet: LE PELARDON  Dim 2 Avr - 2:13 | |
|
MEDITERRANEE
LE PELARDON
Lait de chèvre AOC depuis 2000
Pélardou, Péraldou, paraldon, péraldon, péraudon
ce petit fromage de chèvre des Cévennes,
et des garigues languedociennes
a connu un certain nombre de dénominations
avant de s'appeler définitivement Pélardon,
à la fin du XIXème siècle.
Chaque Pélardon est unique,
grace à un savoir faire, propre à chaque producteur,
et grace à la richesse, et la diversité de l'alimentation des troupeaux.
On y trouvera cependant toujours cette texture fine et fondante,
ce goût délicat et équilibré entre arômes floraux, caprins, et végétaux
avec souvent une pointe de noistte.
A 11 jours, il présente une jolie croûte fine de couleur crème
parfois parsemée de moisissures superficielles, blanches ou bleues
Plus affiné sa croûte s'assombrit,
et il développe un goût de chèvre plus marqué .
Que boire avec ? Un costières de Nimes
|
|
