toutetrien59
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 |  Sujet: TOMATES SECHEES de SAND.  Mer 5 Avr - 17:04 | |
| Bon, je sais que la fin des tomates arrive à grands pas,
mais voici comment j'ai fait mes tomates séchées ... Il faut :
des tomates ... pas trop grosses et pas abimées
De l'huile d'olive de bonne qualité
Des herbes de provences, des herbes fraîches du jardin pour mettre dans le bocal c'est encore mieux
du sel
du poivre
et ... du sucre (il empêche l'acidité)
A l'aide d'un cure dent, on fait des petits trous dans la peau des tomates, l'eau s'évapore mieux.
Puis on coupe les tomates en quartier et on les épépine, moi j'ai choisi (après essai) de garder la peau et donc de ne pas les peler et c'est pour ça qu'il faut les trouer !
Ensuite on les place coté peau sur du papier sulfurisé sur la plaque du four et on saupoudre de sel, de poivre, de sucre et les herbes de provence.
Moi je mets mon four à 125° et j'attends au moins 4 heures en les retournant un fois dans un sens et une fois dans l'autre.
Sur Internet j'ai vu des températures à 90°, 100°, 115° mais c'est trop long.
Quand les tomates sont frippées mais encore un peu molles c'est bon !
On a plus qu'à les tasser dans un bocal, c'est là que je fais intervenir mes herbes fraîches du jardin, et on rempli de bonne huile d'olive !
Après un mois de macération c'est bon à consommer, sauf que ça sent tellement bon que je les consomme déjà !! C'est excellent !!!
Par souci diététique on peut les congeler au lieu de les mettre dans l'huile ! ça reste excellent j'ai aussi testé !
Dernière édition par toutetrien59 le Jeu 19 Mai - 12:35, édité 3 fois |
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Virgol
toutetrien59
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| | Sujet: Re: TOMATES SECHEES de SAND. Mer 5 Avr - 17:35 | |
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à tester! par contre, il doit falloir beaucoup de tomates pour faire un bocal, non?
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toutetrien59
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| | Sujet: Re: TOMATES SECHEES de SAND. Mer 5 Avr - 17:38 | |
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je voulais en faire, mais les tomates ont beaucoup de mal à mûrir maintenant,
et avec le temps qu'on à depuis quelques jours,
ça n'est plus sûr du tout.
en tout cas, la photo est bien jolie :bravo: on a envie d'en manger.
Virgol, je crois qu'il faut beaucoup de tomates pour faire un gros bocal, car Sand. m'en a montré un petit, et il y a vait 2 kilos de tomates sechées dedans
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Virgol
toutetrien59
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| | Sujet: Re: TOMATES SECHEES de SAND. Mer 5 Avr - 17:42 | |
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il faudra que je tente avec un tout petit bocal alors!! il me reste quelques tomates de votre jardin
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| | Sujet: Re: TOMATES SECHEES de SAND. | |
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