LE BANON

LE BANON

L'histoire raconte que ce petit fromage de chèvre
était déjà servi à la table des empereurs romains.
Il est un des rares fromages de chèvre à être fabriqué
selon la technique du caillé doux,
élaborée dans les fermes de Haute-Provence.

Affiné dans des feuilles de châtaigniers,
liées par un lien de raphia naturel,
le banon est ainsi isolé de l'air,
il y développera les arômes bien spécifiques au banon,
fruit d'une alchimie entre la fermentation du caillé doux,
et les tanins des feuilles de châtaigniers.

QUE BOIRE AVEC :
un coteaux de Pierrevert, blanc de préférence.