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 TAJINE DE LAPIN AUX TOMATES

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toutetrien59
toutetrien59
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Messages : 769
Date d'inscription : 02/03/2017
Age : 72
Localisation : Pays de Loire

MessageSujet: TAJINE DE LAPIN AUX TOMATES   Ven 31 Mar - 23:35




INGREDIENTS :

1 lapin entier
5 ou 6 tomates mondées, épépinées
1 ou 2 oignons,
1 ou 2 têtes d'ail
piment, cannelle
paprika, 1 dosette de safran
graines de sésame, ou amandes éfilées, ou pignons de pin
huile d'olive
5 ou 6 carottes
feuilles de sauge, thym, basilic
poivre et sel
miel liquide.



Dans une cocotte faites revenir dans l'huile d'olive les oignons,et l'ail,
ajouter une pincée de piment,  1/2 cuillerée à café de paprika, et une dosette de safran.
Incorporez ensuite les morceaux de lapin, et roulez les dans le mélange.

Ajoutez les carottes coupées en rondelles,
ainsi que quelques feuilles de sauge ciselées, et le thym frais.

Salez , poivrez, et ajoutez un petit verre d'eau,
couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ.

Pendant ce temps, faites une compotée de tomates-oignons,
avec une cuilerée à soupe de miel, et une cuillerée à café de cannelle en poudre.

Incorporez la compotée dans la cocotte,
et prolongez la cuisson 1 heure à feu très doux.

Faites griller les graines de sésame ou amandes dans une poêle très chaude.
Ces gaines seront déposées sur le dessus du plat au moment de servir,
accompagnées de quelques feuilles de basilic.

Bon appétit, c'est délicieux.



(recette trouvée sur le net)


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