FLAN SALE DE PATATES DOUCES

Pour 6 personnes.

INGREDIENTS :
1kilo de patate douce
6 tranches de jambon
60 g de margarine
1 verre de lait
4 oeufs
50 g de gruyère râpé
Beurre
Poivre
Sel

Faites cuire les patates à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.
Épluchez-les et passez-les au moulin à légumes.

Coupez finement les tranches de jambon, ajoutez-les à la purée de patates,
ainsi que la margarine, le lait, les jaunes d'œufs battus en omelette.
Travaillez cette purée avec une cuillère en bois, salez, poivrez; et faites chauffer le four.

Battez les blancs d'œufs en neige très fermes;
incorporez-les délicatement à la purée.
Beurrez un moule à soufflé, versez-y la préparation, parsemez de gruyère râpé et de noisettes de beurre.

Faites cuire à four chaud (200°C-th 6-7), pendant 25 à 30 min; et servez tout de suite.

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